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炭火焼きあごだし(長手崎すいせん工房)
郷土のあごだしの美味しさを伝えたい
珪藻土コンロの炭火で焼くと、遠赤外線が骨まで浸透して、「あご(とびうお)」が本来持つさっぱりとした味と旨味が引き出されます。その後、24時間かけて乾燥し、袋に詰めて出荷します。
醤油等で味付けをすると、素麺・うどん・雑煮などに最高のだし汁の出来上がりです。
出汁のとりかた
料理に使うときは、10g程度を四人前とし、水1リットルに7~8時間漬けます。その後、沸かし、8分程度で出汁がとれます。
下記マップは取扱店の珠洲ビーチホテルを表示
住所 | 〒927-1215 石川県珠洲市三崎町小泊16-21 |
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料金 | 130g 1,000円 100g(粗粉末) 600円 いずれも税抜 |
原材料 | とびうお |
取り扱い時期 | 通年 |
取り扱い店舗 | 珠洲ビーチホテル、寄り道パーキング寺家、道の駅すずなり、グリーンセンター、長間海産物店 |
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関連リンク
地域ブランド市場:長手崎すいせん工房<外部リンク>